Ciuperci Umplute cu Brânză și Mămăliguță (Gevulde Champignons met Kaas en Polenta)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Grote champignons gevuld met een romige kaasmengsel en een vleugje polenta, gebakken tot in de perfectie. Een feestelijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Roemeens
Ingrediënten
- 8 grote portobello champignons, schoongemaakt
- 100 g zachte Roemeense kaas (bv. Telemea, verkruimeld) of feta
- 50 g mămăligă (instant polenta)
- 50 ml water of melk
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C. Verwijder de steeltjes van de champignons en hak ze fijn; bewaar de hoedjes.
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de sjalot en gehakte champignonsteeltjes tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Bereid de instant polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking met water of melk, maar maak het iets steviger.
- Meng in een kom de gebakken sjalot en champignonsteeltjes met de verkruimelde kaas, polenta en gehakte peterselie.
- Breng op smaak met zout en peper en vul de champignonhoedjes royaal met dit mengsel.
- Leg de gevulde champignons op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de champignons zacht zijn en de vulling licht goudbruin is.
- Serveer warm als een verfijnd bijgerecht.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u wat fijngehakte ham of spek aan de vulling toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g