Clătite de Dovlecei (Courgettepannenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige pannenkoekjes van geraspte courgette, knoflook en verse kruiden. Perfect als amuse of bijgerecht bij diverse maaltijden.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Roemeens
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, geraspt
- 2 eieren
- 50 g bloem
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 30 g verse dille, fijngehakt
- 30 g verse peterselie, fijngehakt
- Zonnebloemolie om te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rasp de courgettes grof en leg ze in een zeef; bestrooi met een beetje zout en laat 10 minuten staan om vocht af te voeren, knijp dan goed uit.
- Meng in een grote kom de geraspte en uitgelekte courgette met de eieren, bloem, geperste knoflook, dille, peterselie, zout en peper tot een beslag.
- Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep lepels van het beslag in de pan en druk ze plat tot kleine pannenkoekjes.
- Bak de pannenkoekjes aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de gebakken courgettepannenkoekjes uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer deze pannenkoekjes met een toefje Griekse yoghurt of een frisse tomatensalsa.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 11 g