Coca d'Ous i Llonganissa (Catalaanse Flatbread met Ei en Worst)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Catalaanse 'coca' (platbrood) belegd met gebakken eieren en lokale worst. Heerlijk als bijgerecht of als volwaardige maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Catalaans
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg (rechthoekig)
- 4 grote eieren
- 200 g llonganissa (Catalaanse verse worst), vel verwijderd en verkruimeld
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse rozemarijnblaadjes voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat en prik er met een vork gaatjes in.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui glazig, voeg dan de verkruimelde llonganissa toe en bak deze gaar en lichtbruin.
- Verdeel de gebakken worst en ui over het bladerdeeg.
- Maak vier kleine kuiltjes in de worstvulling en breek in elk kuiltje een ei.
- Bak de coca in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin is en de eieren naar wens gestold zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse rozemarijnblaadjes.
Cheftip
Je kunt ook andere soorten worst of groenten toevoegen, zoals paprika of champignions.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 32 g