Coca de Patata (Hartig)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige Catalaanse platte koek of broodje, gemaakt met aardappel in het deeg voor extra zachtheid. Heerlijk als amuse of licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 120 min (incl. rijst · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Voorgerecht, Catalaans
Ingrediënten
- 200 g aardappelen, gekookt en gepureerd
- 250 g bloem
- 10 g verse gist
- 50 ml lauwwarm water
- 50 ml olijfolie
- 1 theelepel zout
- 100 g gebakken ui of gekarameliseerde ui
- 50 g plakjes Catalaanse fuet (worst, optioneel)
Bereiding
- Los de gist op in het lauwwarme water en laat 5 minuten staan.
- Meng in een grote kom de aardappelpuree, bloem, opgeloste gist, olijfolie en zout tot een samenhangend deeg.
- Kneed het deeg 10 minuten op een licht bebloemd oppervlak tot het soepel is; laat afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats tot verdubbeld in volume.
- Druk het deeg plat op een ingevette bakplaat tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dikte; verdeel de gebakken ui en eventueel fuet erover.
- Laat de coca nogmaals 30 minuten rijzen.
- Bak de coca in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten, of tot goudbruin en gaar.
- Snijd in porties en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Gebruik een kruimige aardappel voor de puree om een lichter en luchtiger deeg te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 19 g