Coca de Recapte met Geroosterde Paprika en Ansjovis
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige Catalaanse platbrood pizza, rijkelijk belegd met zoete geroosterde paprika's, ui en zilte ansjovisfilets.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Lunch, Catalaans
Ingrediënten
- 300 g pizzadeeg (kant-en-klaar)
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 1 grote ui
- 8 ansjovisfilets op olie
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 5 g zeezout
- 2 g zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de paprika's en ui in dunne ringen, besprenkel met een deel van de olijfolie, zout en peper en rooster ze ongeveer 30-40 minuten tot ze zacht en licht gekleurd zijn.
- Rol het pizzadeeg uit tot een rechthoekige vorm op de bakplaat en prik er met een vork gaatjes in.
- Verdeel de geroosterde paprika en ui gelijkmatig over het deeg, en schik de ansjovisfilets erbovenop.
- Besprenkel de coca met de resterende olijfolie en bak deze 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de korst goudbruin is.
Cheftip
Voor een extra dimensie van smaak kun je wat zwarte olijven toevoegen aan de topping.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g