Cocciula e Fregula (mosselen met fregola)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Dit klassieke Sardijnse gerecht combineert verse mosselen met de typische geroosterde fregola pasta in een smaakvolle tomaten-witte wijnsaus. Een feestelijk bijgerecht dat de zee naar uw tafel brengt.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Bijgerecht, Sardijns
Ingrediënten
- 1 kg verse mosselen, schoongemaakt
- 200 g fregola sarda
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel)
- 80 ml droge witte wijn
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 3 el extra vierge olijfolie
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit in een grote pan 2 el olijfolie en fruit de knoflook en rode peper kort; voeg de mosselen toe en blus af met de witte wijn.
- Dek de pan af en stoom de mosselen 3-5 minuten tot ze allemaal open zijn; verwijder de mosselen uit de pan, bewaar het kookvocht en gooi gesloten mosselen weg.
- Zeef het mosselvocht en houd apart; haal de helft van de mosselen uit hun schelp en laat de andere helft in de schelp voor garnering.
- Verhit in een andere pan 1 el olijfolie en rooster de fregola 2-3 minuten tot licht goudbruin; voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en roerbak kort.
- Voeg geleidelijk het mosselvocht toe aan de fregola, schep voor schep, zoals bij risotto, en laat de fregola gaar worden (ongeveer 15-20 minuten).
- Roer de uit de schelp gehaalde mosselen en de helft van de peterselie door de fregola, breng op smaak met peper (zout is meestal niet nodig door de mosselen).
- Serveer de Cocciula e Fregula direct, gegarneerd met de mosselen in schelp en de rest van de verse peterselie.
Cheftip
Kies voor verse, kwalitatieve mosselen voor de beste smaak. Was ze grondig en verwijder eventuele baarden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g