Col con Garbanzos y Chorizo
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een stevig en smaakvol Andalusisch ontbijtgerecht met boerenkool, kikkererwten en pittige chorizo, perfect om de dag mee te beginnen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Ontbijt, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g boerenkool, grof gesneden
- 200 g chorizo, in plakjes
- 400 g kikkererwten, uit blik (uitgelekt)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Snufje gerookt paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de plakjes chorizo goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in hetzelfde vet de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de boerenkool toe en roerbak tot deze slinkt, ongeveer 5-7 minuten.
- Roer de kikkererwten, kippenbouillon en gerookt paprikapoeder erdoor en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, leg de chorizo terug in de pan en laat sudderen met een deksel op de pan gedurende 10-15 minuten, of totdat de boerenkool gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak, voeg een mespuntje komijn toe samen met het gerookte paprikapoeder.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 28 g