Colcannon
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel Iers bijgerecht van gestampte aardappelen en boerenkool of witte kool, vaak verrijkt met boter en melk.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Iers
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 g boerenkool of witte kool, fijngesneden
- 100 ml melk
- 50 g boter
- 1 ui, fijngesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn; giet af en stamp fijn.
- Blancheer ondertussen de boerenkool of witte kool kort in kokend water en giet af.
- Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de ui glazig.
- Meng de gestampte aardappelen met de kool, gefruite ui, de rest van de boter en warme melk.
- Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Maak een kuiltje in het midden van de colcannon en vul dit met een extra klontje gesmolten boter voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g