Colcannon (Ierse Aardappelpuree met Kool)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel Iers gerecht van aardappelpuree gemengd met gestoomde kool of boerenkool, vaak met boter en melk.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 340 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 300 g boerenkool of witte kool, fijngesneden
- 100 ml melk
- 50 g boter
- 1 bosje lente-ui, fijngesneden (alleen het groene deel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water (ongeveer 15-20 minuten).
- Stoom of kook de fijngesneden kool kort tot deze zacht is, maar nog wel beet heeft.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Verwarm de melk en boter in een steelpan.
- Voeg de warme melk, boter, gekookte kool en fijngesneden lente-ui toe aan de aardappelen.
- Roer alles goed door elkaar en stamp lichtjes tot een grove puree.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Maak een kuiltje in het midden van de Colcannon en vul dit met een extra klontje gesmolten boter voor extra rijkdom.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g