Colcannon Noedel Roerbak
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een creatieve interpretatie van het traditionele Ierse gerecht colcannon, waarbij noedels de aardappelen vervangen. Een hartig en fris ontbijt met groene groenten.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Comfort food, Iers
Ingrediënten
- 180 g udon noedels
- 100 g witte kool, fijngesneden
- 50 g boerenkool, fijngesneden
- 1/2 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 el boter
- 50 ml melk
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de udon noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de witte kool en boerenkool toe aan de pan en roerbak tot ze zacht zijn.
- Roer de melk erdoor en laat even sudderen totdat de melk is opgenomen.
- Voeg de gekookte udon noedels toe aan de groenten, meng goed en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm als een stevig, maar fris ontbijt.
Cheftip
Een snufje cayennepeper geeft dit gerecht een subtiele kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 15 g