Colcannon Paddies met Gepocheerd Ei
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een romige combinatie van aardappel en kool, gevormd tot kleine 'paddies' en knapperig gebakken, perfect geserveerd met een zacht gepocheerd ei.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 300 g gekookte aardappelen, gepureerd
- 150 g gekookte kool (bijv. savooiekool), fijngesneden
- 30 g boter
- 50 ml melk
- 1 ei
- 1 el azijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse bieslook, gehakt ter garnering
Bereiding
- Smelt de boter en melk in een steelpan, voeg toe aan de gepureerde aardappelen en fijngesneden kool, meng goed.
- Breng de colcannon op smaak met zout en peper en vorm er 4-6 kleine platte 'paddies' van.
- Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de colcannon paddies 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Breng ondertussen een pan met water aan de kook, voeg de azijn toe en pocheer de eieren 3-4 minuten.
- Serveer de colcannon paddies met de gepocheerde eieren en garneer met bieslook.
Cheftip
Gebruik voor de kool een restje gekookte kool van de avond ervoor voor extra gemak en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g