Colcannon Pasta Gratin
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige pastagratin geïnspireerd op de Ierse Colcannon, met kool, aardappel, en lente-ui. Een stevig en verwarmend bijgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 300 g korte pasta (bijv. penne)
- 200 g witte kool, fijngesneden
- 200 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 lente-uitjes, in ringen
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml melk
- 100 g geraspte cheddar
- Nootsmuskaat, zout en peper naar smaak
- Broodkruimels voor de topping (optioneel)
Bereiding
- Kook de pasta en de aardappelblokjes apart tot ze gaar zijn; giet af en zet opzij.
- Blancheer de fijngesneden kool kort in kokend water en giet af.
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot een roux.
- Voeg geleidelijk de melk toe, al roerend, tot een gladde bechamelsaus ontstaat; breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Roer de helft van de geraspte cheddar door de saus tot deze gesmolten is.
- Meng de gekookte pasta, aardappel, kool en lente-ui door de bechamelsaus.
- Schep het mengsel in een ovenschaal, bestrooi met de resterende cheddar en eventueel wat broodkruimels.
- Bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot de gratin goudbruin is.
Cheftip
Gebruik savooiekool voor een nog authentiekere colcannon smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 32 g