Coliflor al Ajillo con Gambas
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvol Spaans gerecht met geroosterde bloemkool en knoflookgarnalen. Perfect voor liefhebbers van mediterraanse smaken en lichte maaltijden.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
- 400 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 1 tl pimentón (gerookt paprikapoeder)
- Een snufje cayennepeper (optioneel)
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en spreid de bloemkoolroosjes uit op een bakplaat; besprenkel met de helft van de olijfolie, zout en peper en rooster 20-25 minuten tot ze gaar en licht gebruind zijn.
- Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten tot het begint te geuren, maar niet bruin wordt.
- Voeg de garnalen, pimentón en cayennepeper toe aan de pan en bak de garnalen 2-3 minuten per kant, tot ze roze en gaar zijn.
- Meng de geroosterde bloemkool door de garnalen en knoflookolie, proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Garneer royaal met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor extra pit kun je een verse rode peper fijn snijden en samen met de knoflook meebakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g