Colombo de Poisson (Viscurry op Creoolse Wijze)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een milde maar smaakvolle Creoolse curry met vis, gekenmerkt door de unieke 'Colombo' kruidenmix. Een heerlijk en verwarmend bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Creools
Ingrediënten
- 400 g stevige witte visfilet (bijv. kabeljauw of koolvis), in blokjes
- 2 el Colombo kruidenpasta (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 1 el zonnebloemolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 groene paprika, in blokjes
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml visbouillon
- 1 aardappel, geschild en in blokjes
- 1 wortel, geschild en in plakjes
- Sap van 1/2 limoen
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Marineer de visblokjes kort in een beetje Colombo kruidenpasta en zout.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan en fruit de ui, knoflook en groene paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de rest van de Colombo kruidenpasta toe en bak 1 minuut mee tot geurig.
- Voeg de aardappel en wortel toe, roer goed door en giet de kokosmelk en visbouillon erbij.
- Breng aan de kook en laat het geheel 15 minuten zachtjes sudderen tot de groenten bijna gaar zijn.
- Voeg de gemarineerde vis toe en laat nog 5-7 minuten zachtjes pocheren tot de vis gaar is.
- Roer het limoensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse koriander en serveer warm, eventueel met rijst.
Cheftip
Als je zelf Colombo kruidenpasta maakt, rooster dan de specerijen lichtjes voor je ze maalt; dit intensiveert de smaken aanzienlijk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g