Cơm Chiên Sô Cô La
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verrassende variant op de klassieke Vietnamese gebakken rijst, waarbij pure chocolade een rijke, umami-versterkende noot toevoegt. Perfect als hoofdgerecht of bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Hoofdgerecht, Snel (< 30 min), Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte en afgekoelde jasmijnrijst (dagoud is het beste)
- 2 el plantaardige olie
- 100 g varkensvlees (of kip/garnalen), in kleine blokjes
- 1 ei, geklutst
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 g pure chocolade (min. 70% cacao), fijngehakt
- 1 el vissaus
- 1 tl sojasaus
- 1 tl suiker
- 100 g gemengde groenten (wortel, erwtjes, maïs)
- Verse lente-ui en koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur en bak het varkensvlees (of andere proteïne) gaar; haal uit de pan en zet apart.
- Giet het geklutste ei in de pan en roerbak tot het roerei is, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot geurig, voeg dan de gemengde groenten toe en roerbak 2-3 minuten.
- Voeg de afgekoelde rijst toe en roerbak krachtig tot de rijstkorrels gescheiden zijn, voeg dan het varkensvlees en ei weer toe.
- Roer de vissaus, sojasaus, suiker en de fijngehakte pure chocolade erdoor, roerbak tot de chocolade gesmolten is en de rijst goed gemengd is.
- Garneer met verse lente-ui en koriander en serveer direct.
Cheftip
Gebruik altijd koude, bij voorkeur dagoude rijst, voor de beste textuur in gebakken rijst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g