Cơm Tấm Sườn Nướng
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een geliefd Vietnamees gerecht, bestaande uit gebroken rijst geserveerd met gemarineerde en gegrilde varkenskarbonades. Vaak geserveerd met een spiegelei, Vietnamese varkenspastei (chả trứng) en een lichte zoetzure vissaus voor een complete en hartige lunch.
Bereidingstijd: 60 min · 2 personen · 750 kcal per portie · ± €11.20 per portie · Lunch, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 2 varkenskarbonades (ongeveer 150-200 g per stuk)
- 2 el citroengras, fijngesneden
- 1 el knoflook, fijngehakt
- 1 el sjalot, fijngehakt
- 2 el vissaus
- 1 el honing of suiker
- 1 el donkere sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 300 g gebroken rijst (cơm tấm)
- 2 eieren (voor spiegelei)
- Optioneel: Vietnamese varkenspastei (chả trứng), gesneden komkommer en tomaat
- Voor de dipsaus (Nước chấm):
- 3 el vissaus
- 3 el water
- 2 el suiker
- 1 el rijstazijn
- 1/2 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Bereiding
- Marineer de varkenskarbonades met citroengras, knoflook, sjalot, vissaus, honing/suiker, donkere sojasaus en sesamolie gedurende minimaal 30 minuten, of langer in de koelkast.
- Kook de gebroken rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit een grillpan of barbecue en grill de gemarineerde karbonades 4-6 minuten per kant, of tot ze gaar en licht verkoold zijn.
- Bak ondertussen de eieren tot spiegeleieren.
- Meng voor de nước chấm alle ingrediënten en roer tot de suiker is opgelost.
- Serveer de gegrilde varkenskarbonade met de gebroken rijst, een spiegelei, eventueel chả trứng, gesneden komkommer en tomaat, en de nước chấm.
Cheftip
Om te voorkomen dat de karbonades droog worden, marineer ze niet te lang en grill ze niet te gaar.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 30 g