Compote de Rhubarbe et Fraises à la Vanille
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoetzure compote van rabarber en aardbeien, geaccentueerd met vanille. Dit Franse bijgerecht is perfect bij zowel hartige als zoete maaltijden.
Bereidingstijd: 25 min · 6 personen · 100 kcal per portie · ± €0.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Frans
Ingrediënten
- 500 g rabarber, schoongemaakt en in stukjes van 2 cm
- 200 g aardbeien, schoongemaakt en gehalveerd
- 100 g kristalsuiker (of naar smaak)
- 1 vanillepeul, opengesneden en geschraapt
- 50 ml water
Bereiding
- Doe de rabarberstukjes, suiker, vanillepeul en het water in een steelpan.
- Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de rabarber zacht is.
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de gehalveerde aardbeien toe en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen, of tot de aardbeien net zacht zijn maar nog wel vorm hebben.
- Haal de vanillepeul uit de compote en verwijder eventueel de zaadjes van de peul als deze niet volledig zijn opgelost.
- Laat de compote afkoelen en serveer warm of koud.
Cheftip
Voor een iets dikkere compote kunt u een theelepel maïzena oplossen in wat koud water en dit op het einde toevoegen terwijl u roert. Heerlijk bij varkensvlees of als topping op yoghurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 100 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 24 g
- Vetten: 0.5 g