Coppe di Frutti di Bosco con Zabaione Leggero
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Verse bosvruchten geserveerd met een luchtige zabaione (eierdooiersaus) geparfumeerd met Marsala wijn. Een elegant en licht dessert-amuse.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Amuse, Vegetarisch, Italiaans
Ingrediënten
- 200 g gemengde bosvruchten (aardbeien, frambozen, blauwe bessen)
- 2 eidooiers
- 50 g suiker
- 50 ml Marsala wijn (Secco)
- Enkele muntblaadjes voor garnering
Bereiding
- Was de bosvruchten voorzichtig en laat ze goed uitlekken.
- Klop de eidooiers met de suiker in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie) tot een lichtgele en schuimige massa.
- Voeg geleidelijk de Marsala toe, terwijl je krachtig blijft kloppen tot de zabaione dik en luchtig is en volume heeft verdubbeld.
- Haal de kom van het vuur en blijf nog even kloppen om af te koelen en te voorkomen dat de eidooiers schiften.
- Verdeel de bosvruchten over 4 kleine coupes of glaasjes en schep er de warme zabaione overheen.
- Garneer met een muntblaadje en serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat het water de bodem van de kom niet raakt tijdens het au bain-marie koken om te voorkomen dat de eieren stollen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 5 g