Coq au Vin Blanc
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichtere, maar net zo smaakvolle variant op de klassieker, waarbij kip wordt gestoofd in witte wijn met champignons en spek. Dit stevige gerecht is perfect voor een gezellige avondmaaltijd.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €5.15 per portie · Hoofdgerecht, Frans
Ingrediënten
- 1.2 kg hele kip, in delen gesneden
- 150 g gerookt spek, in blokjes
- 200 g kleine champignons
- 200 g kleine zilveruitjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml droge witte wijn
- 250 ml kippenbouillon
- 2 el bloem
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Bak het spek in een grote braadpan knapperig, haal het uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier; bewaar het spekvet.
- Bestrooi de kipdelen met zout en peper, bestuif licht met bloem en bak ze in het spekvet rondom bruin; haal de kip uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de zilveruitjes en champignons lichtbruin, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Schenk de witte wijn en kippenbouillon erbij, breng aan de kook en schraap de aanbaksels los; voeg de kipdelen weer toe.
- Laat het geheel afgedekt 60-75 minuten zachtjes sudderen, of totdat de kip gaar is.
- Roer de peterselie en het gebakken spek erdoor en serveer direct.
Cheftip
Serveer met verse aardappelpuree of knapperig stokbrood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 38 g