Coq au Vin Blanc (Kippendij in Witte Wijn)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichtere variant op de klassieke Coq au Vin, met malse kippendij gestoofd in witte wijn en champignons. Ideaal voor meal prep, blijft 3-4 dagen goed en is een voedzame maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €4.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Frans
Ingrediënten
- 600 g kippendij zonder bot en vel
- 200 g champignons, gehalveerd
- 150 g zilvervliesrijst
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml droge witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- 1 el olijfolie
- Verse tijm
- Peterselie, gehakt
- Peper en zout
Bereiding
- Bestrooi de kippendijen met peper en zout.
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de kippendijen rondom bruin; haal ze uit de pan.
- Fruit de sjalotjes en knoflook in dezelfde pan, voeg de champignons en tijm toe en bak 5 minuten mee.
- Blus af met de witte wijn en kippenbouillon, breng aan de kook en leg de kip terug in de pan.
- Laat 25-30 minuten zachtjes stoven tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking gaar.
- Serveer de Coq au Vin Blanc met de zilvervliesrijst en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de dag voor het stoven de kip marineren in de witte wijn met tijm en knoflook.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 21 g