Coq au Vin Blanc (met skyr)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichtere versie van de klassieke Coq au Vin, perfect voor sporters. De eiwitrijke skyr zorgt voor een romige saus zonder zware room, ideaal voor vetverlies en spierbehoud.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €8.20 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Frans
Ingrediënten
- 400 g kipdijfilet, ontveld en in stukken
- 150 g skyr naturel
- 200 ml droge witte wijn
- 100 g champignons, gehalveerd
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml kippenbouillon
- 1 el olijfolie
- Verse tijm en laurierblad
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de kipdijfilet rondom goudbruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze enkele minuten mee tot ze zacht zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat dit kort inkoken, voeg daarna de champignons, tijm, laurierblad en kippenbouillon toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het gerecht afgedekt 25 minuten sudderen tot de kip gaar is.
- Haal de pan van het vuur en roer de skyr erdoor tot een romige saus ontstaat, maar laat het niet meer koken.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Serveer met gestoomde groene asperges of haricots verts voor extra vezels en micronutriënten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 18 g