Coq au Vin Pasta
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassieke Franse stoofpot, maar dan als pastasaus. Mals kippendijvlees in een rijke rode wijnsaus met champignons en spek, geserveerd over al dente pasta.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Hoofdgerecht, Frans
Ingrediënten
- 400 g kippendijen, zonder bot en vel
- 200 g gerookte spekreepjes
- 200 g champignons
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 250 ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
- 200 ml kippenbouillon
- 2 el bloem
- 2 el olijfolie
- 400 g pappardelle of tagliatelle
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de kippendijen in blokjes van 2-3 cm en bestrooi met zout en peper.
- Bak de spekreepjes knapperig in een grote pan of braadpan, haal ze eruit en zet apart.
- Bak de kip in het achtergebleven vet goudbruin, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de gesneden ui en knoflook in dezelfde pan, voeg de champignons toe en bak mee tot ze gaar zijn.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, voeg dan geleidelijk de rode wijn en bouillon toe, al roerend, tot een gladde saus ontstaat.
- Breng aan de kook, voeg de kip en de helft van de spekreepjes toe, verlaag het vuur en laat afgedekt 30-40 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Serveer de coq au vin saus over de pasta, garneer met de overgebleven spekreepjes en verse peterselie.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de kip en spek een nacht van tevoren marineren in de rode wijn met kruiden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 30 g