Coquilles met Boter en Witte Wijn
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Delicate coquilles (sint-jakobsschelpen) snel gebakken tot perfectie en geserveerd in een lichte boter-witte wijnsaus met een hint van peterselie.
Bereidingstijd: 10 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Duits
Ingrediënten
- 400 g verse coquilles (schoongemaakt, zonder spier)
- 2 el ongezouten boter
- 50 ml droge witte wijn
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 el verse peterselie (fijngehakt)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Dep de coquilles grondig droog met keukenpapier en kruid met zout en peper.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot het licht begint te bruisen.
- Voeg de coquilles toe aan de hete pan en bak 1.5-2 minuten per kant tot ze een mooie goudbruine korst hebben en net gaar zijn vanbinnen.
- Haal de coquilles uit de pan en houd warm.
- Voeg de witte wijn en knoflook toe aan de pan en breng aan de kook, schraap eventuele aanbaksels los.
- Laat de saus 1-2 minuten inkoken, roer de peterselie erdoor en schenk over de coquilles.
- Serveer direct uit de pan.
Cheftip
Overbak de coquilles niet, ze worden dan taai. Ze zijn gaar als ze net ondoorzichtig zijn in het midden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vetten: 10 g