Coquilles Saint-Jacques met Spek en Paddenstoelen uit de Pan
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig Elzasser ontbijt met malse coquilles gebakken met knapperig gerookt spek en wilde paddenstoelen. De rijke smaken harmoniëren perfect.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Ontbijt, Elzasser
Ingrediënten
- 12 grote verse coquilles Saint-Jacques
- 100 g gerookt Elzasser spek (lardons), in blokjes
- 200 g gemengde wilde paddenstoelen, schoongemaakt en gesneden
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 g roomboter
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Dep de coquilles droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes knapperig; haal ze uit de pan en laat uitlekken.
- Voeg in dezelfde pan 25 g boter toe en bak de sjalot en knoflook glazig.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak ze goudbruin en gaar, haal ze uit de pan en zet apart.
- Verhit de resterende boter in de pan op hoog vuur en bak de coquilles 1-2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en net gaar.
- Meng de gebakken spekblokjes en paddenstoelen terug in de pan bij de coquilles en bestrooi met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Zorg dat de pan heet genoeg is voor het bakken van de coquilles, zodat ze een mooie korst krijgen zonder taai te worden. Overbakken is een doodzonde.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 19 g