Čorba od Sočiva (Servische Linzensoep)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een voedzame en verwarmende linzensoep, rijk aan groenten en kruiden, ideaal voor meal prep en perfect voor koude dagen. Deze soep wordt alleen maar lekkerder na een dag in de koelkast.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Vegetarisch, Servisch
Ingrediënten
- 200 g bruine linzen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1.5 liter groentebouillon
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 0.5 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui, wortels en bleekselderij tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Doe de linzen, groentebouillon, gehakte tomaten, tijm en paprikapoeder in de pan, breng aan de kook en laat sudderen met de deksel erop voor 30-35 minuten, of totdat de linzen gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra romigheid kun je een deel van de soep pureren voordat je hem serveert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 12 g