Coronation Kip met Wilde Rijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een iconisch Brits gerecht, gecreëerd voor de kroning van koningin Elizabeth II. Malse kip in een romige, licht pittige currysaus, geserveerd met een voedzame wilde rijstmelange.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Hoofdgerecht, Brits
Ingrediënten
- 400 g gekookte kipfilet, in blokjes
- 200 ml mayonaise
- 2 el mangochutney
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl chilipoeder (optioneel)
- 50 g rozijnen
- 50 g amandelschaafsel
- 200 g wilde rijstmelange
- 600 ml water
- Verse koriander voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de wilde rijstmelange met 600 ml water en een snufje zout volgens de instructies op de verpakking.
- Meng in een grote kom de mayonaise, mangochutney, kerriepoeder, kurkumapoeder en eventueel chilipoeder.
- Voeg de gekookte kipblokjes, rozijnen en amandelschaafsel toe aan de saus en schep voorzichtig door elkaar.
- Breng de Coronation kip op smaak met zout en peper.
- Serveer de Coronation kip op een bedje van de gekookte wilde rijstmelange.
- Garneer met verse koriander.
Cheftip
Laat de Coronation kip minstens 30 minuten in de koelkast staan voordat je hem serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g