Costelas de Porco Grelhadas (Gegrilde Varkensribben)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige varkensribben, eenvoudig gemarineerd en perfect gegrild tot ze zacht zijn met een licht verkoolde buitenkant. Een zomerse favoriet.
Bereidingstijd: 1 uur 15 min · 4 personen · 750 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Portugees
Ingrediënten
- 1 kg varkensribben (baby back ribs of spare ribs)
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 100 ml olijfolie
- 50 ml witte wijnazijn
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl oregano (gedroogd)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, gehakt, voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Snijd de varkensribben in individuele stukken indien nodig en verwijder eventuele vliezen aan de achterkant.
- Meng de geplette knoflook, olijfolie, witte wijnazijn, paprikapoeder, oregano, zout en peper in een kom om de marinade te maken.
- Wrijf de ribben rondom in met de marinade en laat ze minimaal 1 uur (of liever 4 uur tot een nacht) in de koelkast marineren.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Gril de ribben ongeveer 15-20 minuten per kant, of tot ze gaar zijn en mooi goudbruine grillstrepen hebben; keer ze regelmatig om voor gelijkmatige garing.
- Laat de gegrilde ribben een paar minuten rusten voor het serveren en garneer eventueel met verse kruiden.
Cheftip
Voor extra malse ribben kun je ze eerst 45 minuten voorkoken in water met wat laurier en ui, voordat je ze marineert en grilt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 58 g