Costrada de pan con Lacón y Grelos (Broodtaart met Lacón en Grelos)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Galicische broodtaart, gevuld met de kenmerkende Lacón (gezouten varkensschouder) en Grelos (raapstelen). Een robuust en smaakvol ovengerecht, perfect als comfortfood.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 650 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Galicisch
Ingrediënten
- 800 g oud rustiek brood (in dunne plakjes)
- 400 g Lacón (gekookt, in reepjes)
- 300 g Grelos (gekookt en uitgelekt, grof gesneden)
- 2 uien (groot, in dunne halve ringen)
- 3 teentjes knoflook (gehakt)
- 100 ml olijfolie
- 100 ml witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- 2 eieren (losgeklopt)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Gerookt paprikapoeder (voor garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit 50 ml olijfolie in een pan en fruit de uien en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de grelos toe en bak 5 minuten mee, blus met de witte wijn en laat inkoken.
- Voeg de lacón en kippenbouillon toe, laat zachtjes sudderen tot het vocht iets is ingedikt, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Vet een ovenschaal in met de resterende olijfolie en bekleed de bodem en zijkanten met overlappende plakjes brood.
- Schep de grelos-lacón vulling in de broodkorst, dek af met een laag broodplakjes.
- Giet de losgeklopte eieren over de bovenste broodlaag, zodat het brood het ei absorbeert.
- Bak de costrada in de voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Laat de broodtaart 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveer bestrooid met gerookt paprikapoeder.
Cheftip
Om te voorkomen dat het brood te droog wordt, kun je de onderkant van de ovenschaal lichtjes bedekken met bakpapier en een klein laagje bouillon toevoegen voordat je de eerste broodlaag legt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 30 g