Cottage Cheese Frittata met Broccoli en Rode Paprika
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een smaakvolle en vullende frittata, ideaal voor een snelle en voedzame maaltijd. Perfect voor meal prep; je kunt het warm of koud eten en het blijft tot 4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Meal prep, Siciliaans
Ingrediënten
- 8 grote eieren
- 200 g cottage cheese
- 100 ml melk
- 1 broccoliroosjes, in kleine stukjes
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 el olijfolie
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit 1 el olijfolie in een ovenbestendige koekenpan (ca. 24 cm diameter) op middelhoog vuur.
- Fruit de ui 2-3 minuten. Voeg de broccoli en rode paprika toe en bak nog 5-7 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Klop in een grote kom de eieren los met de cottage cheese, melk, Parmezaanse kaas, oregano, zout en peper.
- Giet het eimengsel over de groenten in de koekenpan. Roer kort om de groenten gelijkmatig te verdelen.
- Laat de frittata 5 minuten op het fornuis bakken tot de randen beginnen te stollen, zet de pan dan in de voorverwarmde oven en bak nog 15-20 minuten tot de frittata gaar en goudbruin is.
- Laat de frittata iets afkoelen voordat je hem in punten snijdt.
Cheftip
Experimenteer met andere groenten zoals spinazie, champignons of courgette om variatie aan te brengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 25 g