Cottage Cheese Lobio met Rode Paprika
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig en eiwitrijk gerecht, ideaal voor duurzame energie. De cottage cheese zorgt voor een romige textuur en de rode paprika voegt een zoete toets toe.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Georgisch
Ingrediënten
- 200 g cottage cheese
- 150 g rode bonen (uit blik, afgespoeld)
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de rode ui en knoflook kort.
- Voeg de blokjes rode paprika toe en bak ze 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de afgespoelde rode bonen en komijnpoeder erdoor en laat even meewarmen.
- Haal de pan van het vuur en meng de cottage cheese en verse peterselie erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voeg voor extra pit een snufje chilivlokken toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 17 g