Cottage Cheese en Paprika Roerbak
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze kleurrijke roerbak met cottage cheese en paprika is een voedzame, eiwitrijke maaltijd. Het is licht verteerbaar en biedt snel beschikbare energie, perfect voor je pre-workout routine.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 340 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Punjabi
Ingrediënten
- 200 g cottage cheese, grof verkruimeld
- 1 el plantaardige olie
- 1 ui, in reepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1/2 tl komijnzaad
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl chilipoeder (optioneel)
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg het komijnzaad toe; laat sissen.
- Voeg de ui en knoflook toe en roerbak tot de ui glazig is.
- Voeg de rode en groene paprika toe en roerbak ongeveer 5 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Roer het korianderpoeder, kurkumapoeder en chilipoeder erdoor en bak kort mee voor 30 seconden.
- Voeg de verkruimelde cottage cheese toe en roer voorzichtig door, zodat het niet te veel uit elkaar valt.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voeg een scheutje water toe als de groenten dreigen aan te branden, dit helpt ze gaar te stomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 18 g