Courgette en Aardappel Rösti
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige en knapperige rösti, waarbij geraspte courgette wordt gecombineerd met aardappel. Heerlijk als bijgerecht of licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 300 g aardappelen, geschild en geraspt
- 200 g courgette, geraspt
- 1 ei, licht geklopt
- 2 el bloem
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 50 g boter of olijfolie om te bakken
Bereiding
- Knijp het overtollige vocht uit de geraspte aardappel en courgette met een schone theedoek.
- Meng in een grote kom de geraspte aardappel en courgette met het ei, bloem, ui, zout en peper.
- Verhit de helft van de boter of olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep de helft van het aardappel-courgettemengsel in de pan en druk stevig aan tot een dikke pannenkoek.
- Bak de rösti 10-12 minuten per kant, of tot deze goudbruin en knapperig is, en gaar van binnen.
- Herhaal dit met de rest van het mengsel en de overige boter/olie.
- Snijd de rösti in kwarten en serveer direct.
Cheftip
Zorg voor een hete pan en niet te veel rösti tegelijk, voor een mooie krokante korst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 13 g