Courgette-Amandelcakejes uit de Pan
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Kleine, zachte cakejes op basis van courgette en gemalen amandelen, gebakken in de pan voor een snelle en heerlijke Catalaanse lekkernij. Perfect met een vleugje poedersuiker.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Catalaans
Ingrediënten
- 150 g courgette, fijngeraspt en uitgelekt
- 100 g bloem
- 50 g gemalen amandelen
- 70 g suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje kaneel
- 1 ei
- 60 ml melk
- 40 ml olijfolie
- snufje zout
- poedersuiker, voor garnering
Bereiding
- Meng in een grote kom de bloem, gemalen amandelen, suiker, bakpoeder, kaneel en zout.
- Klop in een aparte kom het ei, de melk en de olijfolie los.
- Voeg de geraspte courgette toe aan de natte ingrediënten en roer goed door.
- Combineer de natte en droge ingrediënten en meng tot een beslag; niet overmixen.
- Verhit een licht ingevette koekenpan op middellaag vuur.
- Schep kleine porties beslag in de pan en bak de cakejes goudbruin en gaar aan beide zijden, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Haal de cakejes uit de pan en laat ze licht afkoelen, bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Cheftip
Zorg dat de courgette goed is uitgelekt, anders wordt het beslag te nat en bakken de cakejes niet mooi gaar.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g