Courgette en Andouille Worst Roerbak
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig Cajun ontbijt met malse courgette en kruidige andouille worst, perfect voor een energieke start van de dag. Dit gerecht combineert verse groenten met de robuuste smaken van de Zuidelijke keuken.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Ontbijt, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g andouille worst, in plakjes
- 2 middelgrote courgettes (ca. 400 g), in halve maantjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el Cajun kruidenmix
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de plakjes andouille worst tot ze goudbruin zijn en haal ze uit de pan; laat het vet in de pan.
- Voeg de gesnipperde ui en paprika toe aan de pan en bak deze 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de knoflook en Cajun kruidenmix erdoor en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Voeg de courgette toe en bak deze 8-10 minuten, tot de courgette beetgaar is maar nog wel stevig.
- Doe de gebakken andouille worst terug in de pan, meng alles goed en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct als een stevig ontbijt.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje cayennepeper toevoegen aan de kruidenmix.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 30 g