Courgette-Appel Chutney met Pecannoot
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een zoet-hartige chutney van langzaam gestoofde courgette en appel, verrijkt met de knapperige textuur van pecannoten. Een verrassende smaakcombinatie.
Bereidingstijd: 50 min · 8 personen · 70 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Deens
Ingrediënten
- 250 g courgette, in kleine blokjes
- 1 appel (bv. Elstar), geschild en in kleine blokjes
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 el appelazijn
- 1 el bruine suiker
- 1/4 tl gemberpoeder
- 30 g pecannoten, grof gehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op laag vuur en fruit de sjalot zachtjes tot deze glazig is.
- Voeg de courgette en appelblokjes toe, samen met de appelazijn, bruine suiker en gemberpoeder.
- Stoof de chutney langzaam, afgedekt, gedurende 30-35 minuten, onder af en toe roeren, tot de groenten en vruchten zeer zacht zijn en de vloeistof is ingedikt.
- Roer de gehakte pecannoten erdoorheen en breng de chutney op smaak met zout en peper.
- Laat de chutney volledig afkoelen alvorens te serveren.
- Serveer de courgette-appel chutney als amuse op een neutrale cracker of een klein stukje geroosterd brood.
Cheftip
De chutney kan enkele dagen van tevoren worden bereid en bewaard in een gesteriliseerd potje in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 70 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 4 g