Courgette Arepas Rellenas al Horno
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Courgette gemengd met maïsmeel en kaas, gebakken tot heerlijke arepas. Deze zijn gevuld en daarna afgebakken in de oven voor een krokante buitenkant en zachte binnenkant.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Colombiaans
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, geraspt en uitgelekt
- 250 g P.A.N. voorbereid maïsmeel
- 200 g Mozzarella of Queso Costeño, geraspt
- 120 ml warme melk
- 60 ml water
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een grote kom het geraspte courgette met het maïsmeel, de helft van de geraspte kaas en het zout.
- Voeg geleidelijk de warme melk en het water toe en kneed tot een zacht en homogeen deeg. Voeg indien nodig meer vloeistof toe.
- Vorm 8 gelijke ballen en druk ze plat tot arepas van ongeveer 1,5 cm dik.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de arepas 2-3 minuten per kant tot ze lichtbruin zijn.
- Maak een inkeping in elke arepa en vul met de resterende kaas. Leg ze op een bakplaat.
- Bak de gevulde arepas 10-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas gesmolten is en de arepas goudbruin zijn.
- Serveer de warme arepas onmiddellijk als bijgerecht.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie kun je wat fijngehakte lente-ui of koriander toevoegen aan het deeg.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g