Courgette en Champignon Saute
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en aards bijgerecht met gebakken courgette en champignons, perfect gesauteerd tot in de perfectie. Een klassieke combinatie die altijd werkt.
Bereidingstijd: 18 min · 4 personen · 100 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Brits
Ingrediënten
- 500 g courgette, in kwartjes en dan in schijfjes
- 250 g champignons, in schijfjes
- 2 el olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalot toe en bak deze 2 minuten tot hij zacht is.
- Voeg de champignons toe en bak ze 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn en het vocht verdampt is.
- Voeg de courgetteschijfjes toe en bak nog 5-7 minuten, af en toe omscheppend, tot de courgette zacht is.
- Roer de fijngehakte peterselie erdoor en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Cheftip
Bak de champignons eerst zonder de courgette om ervoor te zorgen dat ze mooi bruin kleuren en niet stomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 100 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 6 g