Courgette Compote met Vijgen en Tijm
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een rustieke en smaakvolle Catalaanse compote van courgette, verrijkt met de zoetheid van verse vijgen en de aromatische toets van tijm. Ideaal als licht en verwarmend nagerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 400 g courgette, in kleine blokjes
- 200 g verse vijgen, gehalveerd of in kwarten
- 80 g rietsuiker
- 100 ml water
- 1 takje verse tijm
- sap van 1/2 citroen
Bereiding
- Doe de courgetteblokjes, verse vijgen, rietsuiker, water en het takje tijm in een pan.
- Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens zachtjes sudderen op middellaag vuur.
- Roer regelmatig en laat de compote pruttelen tot de courgette en vijgen zacht zijn en de saus iets is ingedikt, ongeveer 15-20 minuten.
- Verwijder het takje tijm en roer het citroensap erdoor.
- Serveer de compote warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Gebruik rijpe, verse vijgen voor de beste smaak en zoetheid in de compote.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 1 g