Courgette-Dille Crème met Roggebroodcrunch
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een fluweelzachte crème van langzaam gestoofde courgette en verse dille, perfect geserveerd met een knapperige roggebroodcrunch. Een delicate start voor elke maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 75 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Amuse, Vegetarisch, Deens
Ingrediënten
- 300 g courgette, in blokjes
- 1 sjalot, fijngehakt
- 50 ml groentebouillon
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 50 ml room
- 1 el boter
- 1 snufje nootmuskaat
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 20 g roggebrood, verkruimeld
Bereiding
- Smelt de boter in een pan op laag vuur en fruit de sjalot zachtjes tot deze glazig is.
- Voeg de courgetteblokjes toe, samen met de groentebouillon, en stoof afgedekt langzaam gedurende 25-30 minuten tot de courgette zeer zacht is.
- Pureer de courgette en sjalot met een staafmixer tot een gladde crème, voeg de room en dille toe en roer goed door.
- Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en houd warm.
- Rooster de roggebroodkruimels in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn.
- Serveer de warme courgette-dille crème in kleine glaasjes of kommetjes, gegarneerd met de roggebroodcrunch.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een eetlepel mascarpone toevoegen aan de crème vlak voordat je deze serveert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 75 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 6 g