Courgette Fritters met Harissa-Mayonaise
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige courgettebeignets, licht gekruid en perfect geserveerd met een pittige harissa-mayonaise. Een geliefde snack die ook als voorgerecht dienst kan doen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, geraspt
- 1 ei, licht geklopt
- 50 g bloem
- 1/4 bosje verse koriander, fijngehakt
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Zonnebloemolie om te frituren
- Voor de Harissa-Mayonaise:
- 4 el mayonaise
- 1-2 tl harissa (naar smaak)
Bereiding
- Rasp de courgettes en knijp zoveel mogelijk vocht eruit met een schone theedoek.
- Meng in een kom de geraspte courgette met het ei, bloem, koriander, komijn, paprika, zout en peper tot een samenhangend beslag.
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een diepe pan of wok tot 175°C.
- Schep lepels van het beslag in de hete olie en bak de fritters in porties goudbruin en gaar, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Laat de gebakken fritters uitlekken op keukenpapier en bestrooi eventueel met een beetje extra zout.
- Meng voor de harissa-mayonaise de mayonaise met de harissa in een klein kommetje.
- Serveer de courgette fritters warm met de harissa-mayonaise.
Cheftip
Voor extra pit kun je een fijngehakt chilipepertje toevoegen aan het beslag van de fritters.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 20 g