Courgette en Garnaal Grits
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een klassiek zuidelijk gerecht met romige grits, verrijkt met sappige garnalen en frisse courgette, doordrenkt met de levendige smaken van Cajun kruiden. Een hartig en vullend ontbijt.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 600 kcal per portie · ± €9.40 per portie · Ontbijt, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 120 g grits (maïsgriesmeel)
- 700 ml kippenbouillon
- 100 ml melk
- 50 g cheddarkaas, geraspt
- 2 el boter
- 2 el olijfolie
- 250 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 middelgrote courgette (ca. 200 g), in blokjes
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl Cajun kruidenmix
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Breng de kippenbouillon en melk aan de kook in een steelpan; roer langzaam de grits erdoor.
- Zet het vuur laag, dek af en laat de grits 20-25 minuten sudderen, regelmatig roerend, tot ze romig en gaar zijn.
- Roer de geraspte cheddar en 1 eetlepel boter door de gekookte grits en breng op smaak met zout en peper; houd warm.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 3 minuten tot zacht.
- Voeg de knoflook, courgette, Cajun kruidenmix en cayennepeper (indien gebruikt) toe en bak nog 5-7 minuten tot de courgette beetgaar is.
- Voeg de garnalen toe en bak deze 3-5 minuten, tot ze roze en gaar zijn.
- Serveer de garnalen en courgette direct over de romige grits en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik snelkokende grits om de bereidingstijd te verkorten, maar pas de vloeistof aan zoals aangegeven op de verpakking.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 30 g