Courgette-Hazelnoot Dip met Knäckebröd
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een smeuïge dip van langzaam gestoofde courgette en geroosterde hazelnoten, die prachtig samenkomen op een stukje knapperig knäckebröd.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 80 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Amuse, Vegetarisch, Deens
Ingrediënten
- 300 g courgette, in grove stukken
- 30 g hazelnoten, geroosterd en gehakt
- 1 el olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 el citroensap
- 2 el roomkaas
- Zout en peper naar smaak
- Knäckebröd voor het serveren
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op laag vuur, voeg de knoflook toe en fruit kort tot geurig.
- Voeg de courgette toe en stoof deze langzaam gedurende 25-30 minuten, afgedekt, tot de courgette zeer zacht is.
- Laat de gestoofde courgette iets afkoelen en druk overtollig vocht eruit.
- Doe de courgette, geroosterde hazelnoten, citroensap en roomkaas in een keukenmachine en pureer tot een grove dip.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de courgette-hazelnoot dip in een kommetje met stukjes knäckebröd.
Cheftip
Rooster de hazelnoten kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn voor een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 80 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 6 g