Courgette met Hogao uit de Oven
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend gerecht waarbij plakjes courgette worden gebakken met een rijke, Colombiaanse Hogao saus. De smaken van tomaat, ui en specerijen komen perfect samen met de zachte courgette.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Colombiaans
Ingrediënten
- 3 middelgrote courgettes, in dikke plakken (2 cm)
- Voor de Hogao:
- 2 rijpe tomaten, ontveld en fijngehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel annatto poeder (of paprika)
- 1/4 kopje verse koriander, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte tomaten, komijn en annatto poeder toe. Laat 10-15 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.
- Roer de koriander, zout en peper door de Hogao en zet apart.
- Leg de courgetteplakken in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk de courgetteplakken royaal met de Hogao.
- Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de courgette gaar is en de Hogao licht gekarameliseerd.
Cheftip
Deze Hogao is ook heerlijk als basis voor andere gerechten. Maak een dubbele portie en bewaar de rest in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g