Courgette-Hummus (Zaalouk B'kourgette)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een variant op de traditionele zaalouk, waarbij courgette wordt gepureerd tot een romige dip met knoflook, komijn en olijfolie. Heerlijk met vers brood.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 4 middelgrote courgettes, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- Sap van 1/2 citroen
- Verse koriander, fijngehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de courgetteblokjes toe; bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 10-12 minuten.
- Voeg de geplette knoflook toe en bak nog 2 minuten mee tot de geur vrijkomt.
- Haal de pan van het vuur en voeg komijnpoeder, paprikapoeder, citroensap, zout en peper toe.
- Pureer de courgette met een vork, stamper of staafmixer tot een grove of fijne puree, naar wens.
- Schep de courgette-hummus in een schaaltje, garneer met fijngehakte koriander en een extra scheutje olijfolie, en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een rokerige smaak kunt u de courgette vooraf grillen voordat u deze pureert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 9 g