Courgette-Käsespätzli
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige variatie op de klassieke Käsespätzli, waarbij fijne courgettelintjes door de verse Spätzli worden gemengd. Een echt comfortfood gerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Lunch, Vegetarisch, Zwitsers
Ingrediënten
- 400 g Spätzli (verse of gedroogde)
- 2 middelgrote courgettes (ca. 500 g), in dunne julienne reepjes
- 200 g geraspte Emmentaler
- 100 g geraspte Gruyère
- 2 uien, in ringen
- 50 g boter
- Verse bieslook, gehakt (voor garnering)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Kook de Spätzli volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Smelt in een koekenpan 25 g boter en bak de uienringen goudbruin en knapperig; zet apart.
- Smelt de resterende boter in dezelfde pan en bak de courgettelinten kort tot ze zacht maar nog knapperig zijn.
- Voeg de gekookte Spätzli en beide kazen toe aan de pan met courgette en roer goed door tot de kaas gesmolten is.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, gegarneerd met de gebakken uien en verse bieslook.
Cheftip
Een beetje nootmuskaat in de Spätzli zelf voegt een heerlijke diepte toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g