Courgette en Komkommer Sunomono
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende Japanse salade met dun gesneden courgette en komkommer in een lichte azijndressing. Dit gerecht is perfect als verkoelend bijgerecht op warme dagen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 65 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Japans
Ingrediënten
- 1 middelgrote courgette (ca. 300 g)
- 1 komkommer (ca. 300 g)
- 1/2 tl zout
- 4 el rijstazijn
- 2 el suiker
- 1 el water
- 1 tl sojasaus
- 1/2 tl geraspte gember
- 1 tl geroosterde sesamzaadjes voor garnering
Bereiding
- Snijd de courgette en komkommer in zeer dunne plakjes, bij voorkeur met een mandoline.
- Doe de plakjes in een kom, bestrooi met zout, meng goed en laat 10 minuten staan om vocht te onttrekken.
- Knijp het overtollige vocht uit de courgette en komkommer met je handen of een schone theedoek.
- Meng in een kleine kom de rijstazijn, suiker, water, sojasaus en geraspte gember tot de suiker is opgelost.
- Voeg de dressing toe aan de courgette en komkommer, meng goed en laat minimaal 15 minuten marineren in de koelkast.
- Serveer koud, gegarneerd met geroosterde sesamzaadjes.
Cheftip
Voeg een snufje wakame toe aan de salade voor een extra umami-smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 65 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 14 g
- Vetten: 0.5 g