Courgette 'Köttbullar' met Lingonberry Drizzle
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Vegetarische balletjes gemaakt van courgette, havermout en kruiden, licht gebakken en geserveerd met een zoetzure lingonberry-drizzle. Een verrassende, hartige amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Scandinavisch
Ingrediënten
- 1 middelgrote courgette, geraspt
- 50 g fijne havermout
- 1 ei
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl gedroogde dille
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 el olijfolie om te bakken
- 50 ml lingonberry jam
- 1 el water
Bereiding
- Rasp de courgette en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
- Meng de geraspte courgette met havermout, ei, fijngehakte ui, peterselie, gedroogde dille, zout en peper in een kom.
- Vorm kleine balletjes van het mengsel, ter grootte van een walnoot.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de courgetteballetjes goudbruin en gaar aan alle kanten.
- Meng de lingonberry jam met het water in een klein pannetje en verwarm kort tot een dunne saus.
- Serveer de warme courgetteballetjes met een drizzle van de lingonberry saus.
Cheftip
Voeg een snufje nootmuskaat toe aan het courgettemengsel voor een extra diepe smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g