Courgette-Muntsalade met Arganolie
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfrissende salade met rauwe, fijngesneden courgette, verse munt en een lichte dressing van arganolie en citroen. Perfect als lichte starter op een warme dag.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 110 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 3 middelgrote courgettes
- 1/2 bosje verse munt, fijngehakt
- 1/4 rode ui, zeer fijn gesneden
- 2 el arganolie
- Sap van 1 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Was de courgettes goed en snijd ze met een mandoline of kaasschaaf in zeer dunne linten of julienne.
- Meng de gesneden courgette in een grote kom met de fijngehakte munt en de zeer fijn gesneden rode ui.
- Klop in een kleine kom de arganolie, citroensap, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de courgette-muntsalade en meng voorzichtig.
- Laat de salade 10 minuten staan zodat de smaken zich kunnen vermengen alvorens te serveren.
Cheftip
Voeg voor een nootachtige toets wat geroosterde sesamzaadjes toe aan de salade vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 8 g