Courgette Oshizuke
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige en elegante bereiding waarbij courgette kort wordt gekookt en licht wordt geperst, waarna het wordt geserveerd met een dashi-dressing. De delicate smaak past bij elk Japans gerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 50 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Gezond, Japans
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes (ca. 600 g)
- 1 liter water
- 1/2 tl zout
- Voor de dressing:
- 100 ml dashi bouillon
- 1 el sojasaus
- 1 el mirin
Bereiding
- Snijd de courgettes in plakken van ongeveer 2 cm dik en verwijder eventueel het binnenste deel met de zaadjes voor een mooiere presentatie.
- Breng water aan de kook in een grote pan en voeg het zout toe.
- Blancheer de courgetteplakken 2-3 minuten, of tot ze net gaar zijn maar nog steeds stevig.
- Haal de courgette uit het water en laat uitlekken, druk vervolgens voorzichtig overtollig vocht eruit tussen twee borden of met een schone theedoek.
- Meng in een kom de dashi bouillon, sojasaus en mirin voor de dressing.
- Schik de geperste courgette op een serveerschaal en besprenkel royaal met de dashi-dressing. Serveer koud of op kamertemperatuur.
Cheftip
Een snelle dashi maak je door dashi poeder op te lossen in heet water. Voor een authentieke smaak, gebruik zelfgemaakte dashi.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 50 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 0.5 g