Courgette Pakora Curry

Name: Courgette Pakora Curry
Total time: 60 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 3 courgettes (middelgroot, geraspt); 1 kop kikkererwtenmeel (besan); 0.5 kop yoghurt (naturel, voor de saus); 1 ui (gesneden, voor de saus); 2 el gember-knoflookpasta; 1 tl komijnpoeder; 1 tl korianderpoeder; 0.5 tl kurkumapoeder; 1 tl rode chilipoeder; 0.5 tl garam masala; 0.5 tl karwijzaad; Frituurolie (voor de pakora's); 3 el plantaardige olie (voor de saus); Verse koriander (gehakt, ter garnering); Zout (naar smaak); Water (indien nodig)

door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht

Knapperige courgettepakora's (beignets) geserveerd in een romige, pittige yoghurt-gebaseerde currysaus. Een unieke en heerlijke vegetarische traktatie.

Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Pakistaans, Indiaas

Ingrediënten

3 courgettes (middelgroot, geraspt)
1 kop kikkererwtenmeel (besan)
0.5 kop yoghurt (naturel, voor de saus)
1 ui (gesneden, voor de saus)
2 el gember-knoflookpasta
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
0.5 tl kurkumapoeder
1 tl rode chilipoeder
0.5 tl garam masala
0.5 tl karwijzaad
Frituurolie (voor de pakora's)
3 el plantaardige olie (voor de saus)
Verse koriander (gehakt, ter garnering)
Zout (naar smaak)
Water (indien nodig)

Bereiding

Knijp overtollig vocht uit de geraspte courgette.
Meng de geraspte courgette met kikkererwtenmeel, een snufje komijnpoeder, korianderpoeder, chilipoeder en zout; voeg indien nodig een beetje water toe om een dik beslag te vormen.
Frituur kleine porties beslag in hete olie tot de pakora's goudbruin en knapperig zijn; laat uitlekken en zet apart.
Verhit in een andere pan 3 el olie en bak het karwijzaad, daarna de gesneden ui tot goudbruin.
Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak kort, daarna de kurkumapoeder, korianderpoeder, chilipoeder en zout.
Meng de yoghurt met een half kopje water en voeg dit langzaam, al roerend, toe aan de kruiden; laat zachtjes sudderen om schifting te voorkomen.
Voeg een kopje water toe en breng aan de kook, laat de saus 10 minuten sudderen.
Doe de gefrituurde courgettepakora's in de saus, roer de garam masala erdoor en garneer met verse koriander.
Laat 5 minuten trekken zodat de pakora's zich volzuigen met saus en serveer.

Cheftip

Om een zijdezachte curry te krijgen, klop de yoghurt goed door met een garde voordat je deze aan de saus toevoegt.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 620 kcal
Eiwitten: 20 g
Koolhydraten: 55 g
Vetten: 38 g

Bekijk alle recepten uit de aPantry-community